白米
白米和粳米是同一种中药材，是后者的别名，也就是某一个地区的叫法，白米在《别录》里就已经记载过，为禾本科植物稻(粳稻)去壳的种仁为禾本科植物稻粳稻的种仁。在中医上认为具有补气健脾、除烦渴、止泻痢的功效和作用，在食用白米需要注意的是，炒米汤不去火毒，令人作渴。
白米的功效与作用
在《中华本草》上介绍白米具有补气健脾、除烦渴、止泻痢的功效。对脾胃气虚；食少纳呆；倦怠乏力；心烦口渴；泻下痢疾都有良好的作用。
白米具有温中和胃、益气止泄。主治烦躁口渴、赤痢热躁、伤暑发热。的功效。主要作用为主治烦躁口渴、赤痢热躁、伤暑发热。来自《全国中草药汇编》
如何食用
白米并不难喝，而且还是一种味道有点甜的中药材，食用白米对《本草求真》：入脾、胃有好处，味道有点甜味甘，属于性味平和的一味中药材。一、，味道较苦，属于性味平和的一味中药材，无毒，二、，其味道不仅苦且难以入口，有辛味，属于性味平和的一味中药材，无毒。生者冷，燔者药性发热。三、，味道有点甜味甘，是稍微有点寒性的药材。四、，北粳凉，南粳性温和，赤粳药性发热，白粳凉，晚白粳寒性较大，新粳药性发热，陈粳凉。白米是可以内服的一味中药材，食用方法为煎药去渣喝药汁，每天本味药材用量在9-30克，或水研取汁。食用举例：治霍乱狂闷，烦渴，吐泻无度，气欲绝者： 淡竹沥一台，粳米一合炒，以水二盏同研，去滓取汁。
禁忌
《中华本草》
《食疗本草》新熟者动气，常食干饭，令人热中，唇口干；不可和苍耳食品店之，令人卒心痛；不可与马肉同食之，发痼疾。
《中药大辞典》
《纲目》炒米汤不去火毒，令人作渴。
概况
生境分部全国各地。
采收储藏
秋季颖果成熟时，采收，脱下果实，晒干，除去稻壳即可。
药材原始形态
稻《诗经》，又名：稌《诗经》，嘉蔬《礼记》，水稻。
一年生草本。秆直立，丛生，高约1米左右；中空，有节，有分蘖。叶具叶鞘，叶鞘是没有毛的，与节间等长或下部者较长；叶舌膜质而较硬，披针形，基部两侧下延与叶鞘边缘相结合，长8-2-5毫米，幼时具明显的叶耳；叶片线形，扁平，长30-60厘米，宽6-15毫米；粗糙，叶脉明显。圆锥花序疏松，成熟时向下弯垂，分枝具角棱，常粗糙；小穗长圆形，长6-8毫米；每小穗仅具1花，不育花外稃锥刺状，是没有毛的；可育花外稃硬纸质，具5脉，遍被细毛或稀是没有毛的，无芒或有芒；内稃3脉，亦被细毛；鳞被2枚，卵圆形，长约1毫米；雄蕊6，花药长约2毫米，花丝细弱；子房长圆形，光滑，花柱2枚，柱头羽毛状，有时有第三枝退化的花柱。颖果矩圆形，平滑，淡黄色、白色。种子具明显的线状种脐。开花期间7-8月。结果期间8-9月。
性状
性状鉴别 呈扁椭圆形、长3-4毫米、宽2-3毫米。一端圆钝；另端有胚脱落而稍歪斜。表面浅白色、半透明、光滑。质坚硬、断面粉性。气微、味甘。 显微鉴别 粉末特征：类白色。单粒淀粉圆球形、4-12边形、直径2-4μm、脐点、层纹均不明显；复粒淀粉由2-8-30个分粒组成。
相关记载
一、宁原《食鉴本草》：粳米，即今之白晚米，惟味香甘，与早熟米及各土所产亦白大小异族四、五种，犹同一类也，皆能补脾，益五脏，壮气力，止泄痢，惟粳米之功为第一耳。
二、《本草蒙筌》：粳米，伤寒方中，亦多加入，各有取义，未尝一拘。少阴证，桃花汤每加，取甘以补正气也；竹叶石膏汤频用，取甘以益不足焉；白虎汤入手太阴，亦同甘草用者，取甘以缓之，使不速于下尔。
三、《纲目》：梗稻六、七月收者为早粳，止可充食；八、九月收者为迟粳，十月收者为晚粳。北方气寒，粳性多凉，八、九月收者，即可入药；南方气热，粳性多温，惟十月晚稻气凉，乃可入药。按罗天益《宝鉴》云，粳粟米粥气薄味淡，阳中之阴也。所以淡渗下行，能利小便，又张耒《粥记》云，每日起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀。
四、《本草经疏》：粳米即人所常食米，为五谷之长，人相赖以为命者也。其味甘而淡，其性平而无毒，虽专主脾胃，而五脏生气，血脉精髓，因之以充溢，周身筋骨肌肉皮肤，因之而强健。《本经》益气止烦止泄，特其余事耳。
五、《随息居饮食谱》：粳米甘平，宜煮粥食，功与籼同，籼亦可粥而粳较稠，粳亦可饭而籼耐饥。粥饭为世间第一补人之物，强食亦能致病戕生，患停饮者不宜吸粥。痧胀霍乱虽米汤不可入口，以其性补，能闭塞隧络也。故贫人患虚证，以浓米饮代参汤。至病人、产妇粥养最宜，以其较籼为柔，而较糯不粘也。炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。又有一种香粳米，自然有香，亦名香珠米，煮粥时加入之，香美异常，尤能醒胃。凡煮粥宜用井泉水，则味更佳也。
备注
稻的类型很多，按米粒的粘性不同，可分为粳稻，籼稻，糯稻等种。粳稻植株较矮，秆硬，叶幅狭，谷粒较短圆，米的粘性较强，胀性小。籼稻植株较高，秆软，叶幅宽，谷粒细长，米的粘性差，胀性大。糯稻在以上二种类型中都有，其米粒中含有多量糊精，粘性最强，胀性小。
中药材别名就是同种药材不同名称。