扁菜
扁菜和韭菜是同一种中药材，是后者的别名，也就是某一个地区的叫法，扁菜在《滇南本草》里就已经记载过，为百合科植物韭的叶拉丁植物动物矿物名Allium tuberosum Rottl.ex Spreng采收加工和储藏第1刀韭菜叶收割比较早，4叶心即可收割，经养根施肥后，当植株长到5片叶收割第2刀为百合科植物韭的叶。在中医上认为具有补肾、温中行气、散瘀、解毒的功效和作用，在食用扁菜需要注意的是阴虚内药性发药性发热及疮疡、目疾患者均忌食。
扁菜的功效与作用
在《中华本草》上介绍扁菜具有补肾、温中行气、散瘀、解毒的功效。对肾虚阳痿；里寒腹痛；噎膈反胃；胸痹疼痛；衄血；吐血；尿血；痢疾；痔疮；痈疮肿毒；漆疮；跌打损伤都有良好的作用。
扁菜具有健胃、提神、止汗固涩。用于噎膈反胃、自汗盗汗、外用治跌打损伤、瘀血肿痛、外伤出血。的功效。主要作用为用于噎膈反胃、自汗盗汗、外用治跌打损伤、瘀血肿痛、外伤出血。来自《全国中草药汇编》
如何食用
食用扁菜对入肝、胃、肾一、《滇南本草》：入肾、《纲目》：入足厥阴、《雷公炮制药性解》：入肺、脾、肾、《本草求真》：入肝、肾、肠、胃有好处，辛、味道有点甜味甘，性温和扁菜内服，捣汁饮， 60-120克，或煮粥、炒熟、作羹。如果只是外用的，取适量本味中药材，捣烂药材敷于患处，煎水熏洗，药性发热熨。食用举例：治胸痹，心中急痛如锥刺，不得俯仰，自汗出，或痛彻背上，不治或至死：生韭或根五斤洗，捣汁。可以临床应用于用于治疗绿脓杆菌感染:取新鲜韭菜用1：3000过锰酸钾浸洗1小时，再用0.2％呋喃西林液浸泡24小时，取出，用1％盐水冲洗10分钟，在无菌操作下压榨过滤取汁，置冰箱内备用。临用时常规清洗创面，涂布1～2％普鲁卡因，约经5分钟，用浸透韭菜汁的消毒纱布贴敷，每日1～3次。如创面在压迫处或易于脱落部位，可再加凡士林纱布包扎。有瘘管者，先扩创除去腐败组织，再以韭菜汁纱条填塞，每天1～2次。治疗烧伤后绿脓杆菌感染患者2例，均有效果。
禁忌
《中华本草》
阴虚内热及疮疡、目疾患者均忌食。
一、 孟诜：热病后十日不可食热韭，食之即发困。
二、《本草经疏》胃气虚而有热者勿服。
三、《本草汇言》疮毒食之，愈增痛痒，疔肿食之，令人转剧。
四、《本草求真》火盛阴虚，用之为最忌。
五、《随息居饮食谱》疟疾，疮家，痧、痘后均忌。
《中药大辞典》
阴虚内热及疮疡、目疾患者均忌食。
一、孟诜：热病后十日不可食热韭，食之即发困。
二、《本草经疏》胃气虚而有热者勿服。
三、《本草汇言》疮毒食之，愈增痛痒，疔肿食之，令人转剧。
四、《本草求真》火盛阴虚，用之为最忌。
五、《随息居饮食谱》疟疾，疮家，痧、痘后均忌。
概况
生境分部全国各地均有人工种植。
采收储藏
第1刀韭菜叶收割比较早，4叶心即可收割，经养根施肥后，当植株长到5片叶收割第2刀。根据需要也可连续收割5-6刀，鲜用。
药材原始形态
韭《诗经》
多年生草本，高约20-45厘米，具特殊强烈臭味。根或茎横卧，生多数须根，上有1-3个丛生的鳞茎，呈卵状圆柱形。叶基生；长线形，扁平，长10-27厘米，宽。
一、5-9毫米，先端锐尖，边缘粗糙，全缘，光滑是没有毛的，深绿色。花茎自叶丛抽出，长可达50厘米，三棱形；伞形花序，顶生；总苞片膜质，白色，通常1-3片，基部合生，先端锐尖；花被6裂，白色，裂片长圆形，长4-6毫米，先端渐尖或急尖，排列为2轮，互生；雄蕊6，花丝长不超过花被，中部以下扩大，花药黄色；雌蕊1，子房上位，3室，三棱状。蒴果倒心状三棱形，绿色，长4-5毫米，直径约4毫米。种子黑色，扁平，略呈半卵圆形，边缘具棱。开花期间6-7月。结果期间7-9月。
相关记载
一、朱震亨：心痛，有食热物及怒郁，致死血留于胃口作痛者，宜用韭汁、桔梗加入药中，开提气血。有肾气上攻以致心痛者，宜用韭汁和五苓散为丸，空心茴香汤下。盖韭性急，能敝胃口血滞也。又反胃宜用韭汁二杯，入姜汁、牛乳各一杯，细细温服，盖韭汁消血，姜汁下气消痰和胃，牛乳能解热润燥补虚也。
二、《纲目》：韭叶热，根温，功用相同，生则辛而散血，熟则甘而补中。一叟病噎膈，食入即吐，胸中刺痛，或令取韭汁，入盐梅卤汁少许，细呷，得入渐加，忽吐稠涎数升而愈。此亦仲景治胸痹用薤白，皆取辛温能散胃脘痰饮恶血之义也。
三、《本草经疏》：韭，生则辛而行血，熟则甘而补中，益肝、散滞、导瘀是其性也。以其微酸，故入肝而主血分，辛温能散结，凡血之凝滞者，皆能行之，是血中行气药也。心主血，专理血分，故曰归心，五脏之结滞去，则气血条畅而自安矣。胃中热，乃胃中有瘀滞而发热也，瘀血行，热白除矣。病人之气抑郁者多，凡人气血惟利通和，韭性行而能补，故可久食。
四、《本经逢原》：韭，昔人言治噎膈，惟死血在胃者宜之。若胃虚而噎，勿用，恐致呕吐也。
中药材别名就是同种药材不同名称。