大豆豉

大豆豉、和淡豆豉是同一种中药材，是后者的别名，也就是某一个地区的叫法，大豆豉、在《本草汇言》里就已经记载过，为豆科植物大豆Glycine max（L.）Merr.的黑色的成熟种子经蒸罨发酵等加工而成为豆科植物大豆的种子经蒸罨加工而成。在中医上认为具有解肌发表、宣郁除烦的功效和作用，在食用大豆豉、需要注意的是①，得酰良。

大豆豉、的功效与作用

在《中华本草》上介绍大豆豉、具有解肌发表、宣郁除烦的功效。对外感表证；寒热头痛；心烦；胸闷都有良好的作用。

大豆豉、具有解表、除烦。用于感冒发热、头痛、虚烦、失眠。的功效。主要作用为用于感冒发热、头痛、虚烦、失眠。来自《全国中草药汇编》

如何食用

食用大豆豉、对肺、胃有好处，味道较苦、辛，凉大豆豉、是可以内服的一味中药材，食用方法为煎药去渣喝药汁，每天本味药材用量在5-15克，或将本味中药材做成丸剂或者散剂使用剂。如果只是外用的，取适量本味中药材，捣烂药材敷于患处，或炒焦将药材磨成粉末状，加水调成糊状，涂抹与患处。食用举例：治发汗吐下后，虚烦不得眠，心中懊憹：栀子十四个擘，香豉四合绵裹。如果干品较多也可以自行储藏，置通风干燥处，防蛀。

禁忌

《中华本草》

一、《药性论》得XI良。

二、《本草经疏》凡伤寒传人阴经与夫直中三阴者，皆不宜用。

《中药大辞典》

一、《药性论》得酰良。

二、《本草经疏》凡伤寒传入阴经与夫直中三阴者，皆不宜用。

概况

生境分部全国各地均有人工种植。采收后就可以炮制药材了，继续了解大豆豉、炮制方法，取桑叶、青蒿加水煎汤，过滤，取药汤与洗净的黑大豆拌匀，俟汤吸尽后，置笼内蒸透，取出略凉，再置容器内，上盖煎过的桑叶、青蒿渣，闷至发酵生黄衣为度，取出，晒干即得。每黑大豆100斤，用桑叶4斤、青蒿7斤《纲目》造淡豉法，用黑大豆二三斗，六月内淘净，水浸一宿，沥干蒸熟，取出摊席上，候微温，蒿覆。每三日一看，候黄衣上遍，不可太过。取晒簸净，以水拌干湿得所，以汁出指间为准，安瓮中，筑实。桑叶盖，厚三寸，密封泥，于日中晒七日，取出，曝一时，又以水拌人瓮。如此七次，再蒸过，摊去火气，瓮收筑封即成。淡豉制法，除上述加工法而外，尚有以其它药物如辣蓼、佩兰、苏叶、藿香、麻黄、青蒿、羌活、柴胡、白芷、川芎、葛根、赤芍、桔梗、甘草等，或煎取药汁，用以煮豆；或将药物研成粉末同煮熟的大豆拌和，然后闷置发酵等不同的加工方法。 -《中华本草》

药材原始形态

植物形态详黑大豆条。

禁忌