胆囊炎有急性与慢性之分，主要症状为：腹痛，常发生在饱餐后的晚上，发作剧烈，呈持续性，有时呈阵发性加剧，开始时主要在上腹部，逐渐转移至右上腹，部分病例疼痛可放射至右肩背部；发热，体温升高，在38～39℃之间，还可伴有食欲不振、恶心、呕吐、腹胀及大量嗳气等胃肠道症状。
本病患者的饮食原则以清热利湿、消积化滞为宜，应进食清淡而容易消化的软食，忌食煎炸、肥腻、黏糯、辛辣及胀气之物，忌食高胆固醇之物，严格控制油脂摄入量。
芹菜：性凉，味甘，功能平肝清热，祛风利湿，适宜湿热型胆囊炎患者食用，症见右肋下疼痛较重，伴发热或黄疸，尿赤，便秘等。
茭白：性寒，味甘，功能清热解毒，利湿除烦，适宜湿热型胆囊炎患者食用。
冬瓜：性凉，味甘淡，功能清热解毒，利尿消肿，止渴除烦，适宜湿热型胆囊炎患者食用。
海蜇：性平，味甘咸，功能清热化痰，消积软坚，适宜湿热型胆囊炎患者食用。
莴笋：性凉，味苦甘，功能清热化痰，利气宽胸，适宜湿热型胆囊炎患者食用。
玉米须：性平，味甘，功能平肝利胆，利尿泻热，适宜湿热型胆囊炎患者服用。
荸荠：性寒，味甘，功能清热生津，化痰消积，适宜湿热型胆囊炎患者食用。
西瓜：性寒，味甘，功能清热解暑，生津利尿，适宜湿热型胆囊炎患者食用。亦可取西瓜皮，水煎后代茶饮用。
菊花脑：性凉，味甘辛，功能疏风散热，平肝明目，清热解毒，适宜胆囊炎患者食用。
蚌肉：性寒，味甘咸，功能滋阴养血，清热解毒，适宜湿热型胆囊炎患者食用。
山楂：性温，味酸甘，功能消食和中，行气散瘀，适宜气滞型胆囊炎患者食用，症见右肋下隐痛及胃脘胀痛，嗳气，反复发作等。山楂还有降低血脂和胆固醇的作用，胆囊炎患者食之颇宜。
佛手：性温，味辛苦酸，功能理气，化痰，适宜气滞型胆囊炎患者食用。
萝卜：性凉，味辛甘，功能宽中下气，消积化痰，适宜气滞型胆囊炎患者食用。
大麦芽：性温，味甘，功能消食，和中，下气，适宜气滞型胆囊炎患者食用。
茉莉花：性温，味辛甘，功能理气开郁，辟秽和中，适宜气滞型胆囊炎患者服用。
玫瑰花：性温，味甘苦，功能理气解郁，和血散瘀，适宜气滞型胆囊炎患者服用。
取玉米须15克，放入杯中，用沸水冲泡，代茶饮用。
取菊花脑嫩茎叶150克，鸡蛋2枚，炒熟食用，或将菊花脑与瘦猪肉烹制食用。
取陈佛手6～10克，水煎代茶饮。
可将萝卜洗净，切碎捣烂，取汁1杯服用。
取大麦芽10～15克，水煎服。
取玫瑰花5克，冲泡代茶饮；或玫瑰花6克，黄酒1小杯，隔水炖沸，趁热饮用。
胆囊炎患者应忌食下列食物：肥猪肉、羊肉、鸡肉、鹅肉、鸡蛋、肥牛肉、猪皮、猪大肠、猪油、猪脑、羊脑、猪肝、猪腰子、鸡肝、鹅肝、鸭肝、螃蟹、虾、蚶肉、生姜、大蒜、葱、辣椒、胡椒、丁香、茴香、桂皮、花椒、芥末、白酒等。