水肿是指水液泛溢肌表，引起头面、眼睑、四肢、腹背甚至全身浮肿的一种病症。严重者还可伴有胸水和腹水。

本症患者的饮食原则以益气健脾、利水消肿为宜。若为营养不良性水肿者，则宜进食蛋白质含量丰富的食物，如瘦肉、蛋类、鱼类、乳类等。若水肿并伴有畏寒怕冷者，宜进食益阳温暖性食物。水肿患者应少食盐及过咸食品，忌食辛辣刺激性食物，忌食海腥发物及滋腻寒凉之物。

扁豆：性平，味甘，功能健脾和中，清暑化湿，适宜水肿之头昏胸满者食用。

绿豆：性寒，味甘，功能清热消暑，利水生津，解毒消肿，适宜水肿之小便不利、赤热者食用。

赤小豆：性平，味甘酸，功能健脾利水，清热利湿，解毒消痈，适宜肾炎水肿、肝硬化腹水者食用。

黑豆：性平，味甘，功能补益肝肾，清热解毒，利水消肿，适宜肾炎水肿、肝硬化腹水者食用。

蚕豆：性平，味甘，功能健脾祛湿，利尿消肿，适宜脾虚水肿者食用。脾虚水肿者可见脘闷腹胀，纳减便溏，神倦肢冷，小便短少等症。

薏苡仁：性凉，味甘淡，功能健脾渗湿，清热排脓，祛风消肿，适宜脾虚水肿及肾炎水肿者食用。

冬瓜：性凉，味甘淡，功能清热除烦，利水解毒，适宜肾炎水肿、肝硬化腹水、妊娠水肿、心脏病水肿及脚气浮肿者食用。

冬瓜皮：性凉，味甘，功能利水消肿，适宜水肿胀满、小便不利者服用。

黄瓜：性寒，味甘，功能清热生津，利水解毒，适宜水肿腹胀，四肢浮肿者食用。

菜瓜：性寒，味甘，功能清热生津，利尿解毒，适宜水肿伴有烦热口渴、小便短少者食用。

田螺：性寒，味甘咸，功能清热利水，解毒消痈，适宜水肿、小便赤涩不利者食用。

黑鱼：性寒，味甘，功能养血补虚，健脾利水，适宜营养不良性水肿、妊娠水肿和心脏病性水肿患者食用。

鲤鱼：性平，味甘，功能利水消肿，下气通乳，适宜肾炎水肿、肝硬化腹水及营养不良性水肿者食用。

鲫鱼：性平，味甘，功能温中益气，健脾利水，适宜脾虚水肿、营养不良性水肿及肾炎水肿者食用。

泥鳅：性平，味甘，功能补中益气，固肾强精，祛湿除邪，适宜慢性肾炎浮肿、营养不良性水肿者食用。

螺蛳：性寒，味甘，功能清热利水，解毒消痈，适宜水肿患者食用。

鲈鱼：性平，味甘，功能补益肝肾，健脾利水，适宜脾虚水肿、肾炎水肿及营养不良性水肿者食用。

蛤蜊：性寒，味甘咸，功能滋阴利水，化痰软坚，适宜肝硬化腹水者食用。

鸭肉：性平，味甘咸，功能补气利水，滋阴养胃，适宜阴虚水肿者食用。

西瓜：性寒，味甘，功能清热解暑，生津利尿，适宜水肿并伴有心烦口渴、小便短赤者食用。

西瓜皮：性凉，味甘，功能清暑解热，止渴，利尿，适宜肾炎水肿者服用。

葡萄：性平，味甘酸，功能滋阴补气，生津利尿，适宜慢性肾炎浮肿、小便不利者食用。葡萄除可利尿外，还含有丰富的营养成分，故凡浮肿、水肿者皆宜食用。

李子：性平，味甘酸，功能清肝除热，生津利水，适宜肝硬化腹水患者食用。

菠萝：性平，味甘酸，功能补脾益胃，生津止渴，利尿消肿，适宜肾炎水肿者食用。

椰子：性平，味甘，功能益气生津，消疳杀虫，适宜水肿患者食用。水肿者可于每日早、中、晚各饮椰汁2杯。

猕猴桃：性寒，味甘酸，功能解热除烦，生津止渴，利尿通淋，适宜肝硬化腹水、肾炎水肿者食用。肾炎水肿者，可取白扁豆300克，焙干研末，每服10克，每日2～3次，以10～15克灯芯草煎汤送服。

肾炎水肿者，可取赤小豆200克，冰糖60克，加水煮烂食用。

肝硬化腹水者，可取赤小豆200克，鲤鱼1条（250克）隔水炖熟食用。

慢性肾炎全身浮肿者，可取黑豆200克，加水1000毫升，煮至600毫升时加米酒400毫升，再煮至600毫升，当日分3次服下。

取带壳陈蚕豆100克，红糖60克，加水煮熟，吃豆喝汤，每日1剂。

妊娠水肿者，可取冬瓜100克，赤小豆150克，加水煎汤，代茶饮用。

肾炎水肿者，可取冬瓜100克，鲤鱼1条（250克），加水煮熟，不加盐，淡食。

肾炎之全身浮肿者，可取冬瓜皮、西瓜皮、白茅根各18克，玉米轴120克，赤小豆90克，水煎服，当日3次分服。

肝硬化腹水者，可取大黄瓜1根，洗净，剖为两半，水煮一半，醋煮一半，空腹服下。

取大黑鱼1条，去肠杂，留鳞，洗净，加入等量的冬瓜及少许葱白、大蒜，加水煮熟，不加盐，淡食，每日1剂。

取鲤鱼1条（500克），赤小豆50克，加水煮熟，不加盐，淡食。

肾炎浮肿、肝硬化腹水者，可取鲫鱼1条，赤小豆30克，冬瓜皮60克，加水煮熟，不加盐，1次食完。

阴虚水肿者，可取雄鸭1只，猪蹄2只，调料适量，加水炖熟食用。

肾炎水肿者，可取干西瓜皮40克，鲜白茅根60克，水煎服，每日1剂，3次分服。

肾炎水肿者，可取菠萝肉60～80克，鲜白茅根30克，水煎取汁，代茶饮用。

水肿患者应忌食下列食物：盐、腌制食品、虾、螃蟹、猪头肉、鹅肉、鸡肉、鸡爪、鸡翅、海鱼、肥肉、糯米、辣椒、芥菜、大蒜、葱、花椒、胡椒、茴香等。