大麦又称饭麦，西藏、青海人称之为青稞 ，为禾本科大麦的种子。全国各地均有分布，以西北部地区栽培较多，夏季采收成熟的果实。

大麦所含淀粉略低于粳米，而蛋白质、脂肪、 族维生素、钙、磷、铁高于小麦。还含淀粉酶、蛋白酶、水解酶等多种酶类，以及糖类、尿囊素。大麦去皮碾碎，可煮粥或做饭，亦可磨粉作面食。西藏人以其粉用酥油及白糖调制酥油糟，作为待客的上等食品。

大麦性凉味甘咸，入脾、胃二经；能解热消渴，健脾开胃，宽肠益气，化积利水，养血壮力。

【大麦能治疗哪些疾病？大麦怎么入药？】

1、大麦30克炒焦，以沸水泡茶饮，治热渴，消暑除烦。

2、大麦100克稍炒，煎茶后调入少许姜汁、蜂蜜，饭前饮服，每日3次，连服数日，治小便疼痛难忍、尿色乏黄。

3、大麦粉5，以滚开水调糊，每日服1，治小儿伤乳。

4、大麦粉煮稀糊，酌量时时服食，易下咽助胃气，治噎膈，亦可治老人尿疮。

5、大麦以湿纱布覆盖发芽，待芽长寸 许，取出晒于，每取 30克煎水代茶饮，治黄疸、气结上脘。

6、大麦芽、六神曲各15克水煎 2次分服，每日1剂，连服 1周，治食积不化、脘腹胀闷、食欲不振。

7、大麦炒焦黑研末，以香油调和，敷治汤、火烫伤。