烧伤是指因火、沸水、蒸气等高热物质侵害人体引起的外伤性疾病，烧伤的轻重主要取决于面积和深度，因此，除积极预防烧伤事故外，现场急救和早期处理十分重要。
烧伤的深度一般采用三度四分法：I度烧伤，创面潮红，灼热，疼痛，无水泡；浅Ⅱ度烧伤，剧痛，感觉过敏，有水泡，泡皮剥脱后可见创面均匀发红和潮湿水肿明显；深Ⅱ度烧伤，感觉迟钝，有水泡，水泡如溃破，基底苍白，中央有不同密度的红色小斑点；Ⅲ度烧伤，皮肤痛觉消失，无水泡，皮肤呈蜡白色，无弹性或碳化硬如皮革。
【宜食】
1.宜喝含盐的烧伤饮料：大面积烧伤的患者，不论早期或后期，都可能出现不同程度的脱水现象。除医生采取输液措施外，在饮食中饮水量每日不应少于2500毫升，并添加各种饮料l000～3000毫升，如绿豆汤、菜汤、蜂蜜水、西瓜汁、番茄汁、梨汁等，以保证机体有足够的水分。充足的水分摄入不仅能维持一定的血容量，而且能及时排出体内的毒素。
2.宜食用富含维生素A、维生素B、维生素C的食物：维生素是烧伤患者的必需营养素。维生素A缺乏，创面愈合慢，易发生应激性溃疡；B族维生素缺少，代谢所必需的辅酶会减少；维生素C缺乏，伤口不易愈合，机体抵抗力降低。
【忌食】
1.忌食辣椒、辣油、辣酱、榨菜、芥末、咖喱、桂皮、八角、茴香等辛辣助火食物：这类食品有温阳助火的作用，患者食用有火毒攻心之弊。
2.忌食狗肉、羊肉、猪头肉、橘子、樱桃、荔枝、杏、花生等热性食物：烧伤患者忌热性食物，热性食物可加剧患者红肿、疼痛、口渴等症状。
3.忌饮白开水：烧伤患者时有口渴现象，说明患者不仅损失了水分，更有盐分的丢失，如果单纯喝白开水，就容易使细胞外液稀释，形成水中毒。
4.忌食不易消化和高脂肪的食物：烧伤患者多出现消化道功能紊乱，食欲较差，如进食过量不易消化的高蛋白质、高脂肪食物，易产生腹胀、腹痛等症状。另外，过食脂肪类食物，易生痰化湿，不利于创面的愈合。
5.忌食雀蛋、雀肉、羊肉、狗肉、鹿肉、猪头肉、老母猪肉、鲫鱼、南瓜、香菜、韭菜、蒜苗等发物：烧伤患者对发物非常敏感，食入后会使创面不易愈合，并产生水肿。
6.忌酒、茶：酒能扩张血管，并能促进血液循环，当有感染时，应忌酒，早期蛋白大量渗出更应禁忌；饮茶虽能补充液体，但在机体需要营养时，大量饮用茶水，会冲淡胃液，不利于消化，影响机体对蛋白质的吸收。此外，烧伤患者在发热时不宜饮用茶水，因为茶水中的茶碱能升高体温，并有降低解热药的作用。
【食疗方】
西瓜皮50克，冰片5克，香油20毫升。
西瓜皮洗净晒干烧成灰，冰片研成细粉，一并用香油调匀，用棉棒涂于烧伤处。
功效：可以清热，解毒，防腐。适用于烧伤，烫伤，口腔炎。
◆蜂房水
蜂房30克放入沙锅加水1000毫升，煮沸15分钟，过滤去渣即成，然后用消毒纱布浸泡蜂房水湿敷烧伤处。
功效：可以祛腐生肌，消炎止痛。适用于Ⅰ、Ⅱ度烧伤。