河豚鱼中毒病情发展快，一般食后半小时至3小时出现症状。首先出现的症状是剧烈的恶心、呕吐和腹痛，然后出现腹泻。

毒素被吸收入血液后，首先引起感觉丧失、痛觉消失、上眼睑下垂、口唇及四肢麻木，然后肌肉瘫痪、行走困难、呼吸浅而不规则、血压下降、昏迷不醒、瞳孔散大，后呼吸麻痹而死亡。

急救方法如下：

1.催吐、洗胃、导泻：用1％硫酸铜溶液50～100毫升催吐；用1：4000高锰酸钾液或0.5％活性炭悬液反复洗胃，口服硫酸镁导泻。

2.用鲜芦根和鲜橄榄各200克，洗净捣碎口服。或用鲜芦根1000克捣汁内服。

3.在催吐、洗胃后急送患者去医院救治。