蜂蜜是由工蜂采花蜜在巢中酿成，根据采蜜季节不同而有春蜜、夏蜜、冬蜜之分，以冬蜜质量好。市面上见到的多是人工养蜂所取的蜂蜜。

蜂蜜是一种天然食品，甜味香浓，是一种高级营养滋补品。它对妇、幼特别是老人具有良好的保健作用，故被称为“老人的牛奶”。

蜂蜜对人体健康的好处早已为人们认识。《神农本草经》把蜜列为食物中的上品，古希腊人认为蜂蜜是“天赐的礼物”，而印度的《吠陀经》则说蜂蜜可益寿延年。

养蜂者从封盖的蜜房里取出的蜜称为天然封盖蜜，这样的蜂蜜不含水分，比较纯，质量好。

【营养及功效】

蜂蜜中含有大约35％的葡萄糖，40％的果糖，这两种糖都可以不经过消化作用而直接被人体所吸收利用。蜂蜜中含有淀粉酶、脂肪酶、转化酶等，是含酶多的一种食物。

蜂蜜中含有少量的蛋白质，约16种氨基酸，其中含有6种人体必需氨基酸，这些氨基酸是合成蛋白质的重要成分，对人体健康有益。蜂蜜还含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和铁、钙、铜、锰、磷、钾、芳香物质、维生素等。蜂蜜的水分占20%。

蜂蜜能够提高人体内的抗氧化剂含量，而且不同种类的蜂蜜中抗氧化剂的含量也不同。总的来说，颜色越深的蜂蜜抗氧化剂含量越高。

蜂蜜具有增强心肌和扩张血管的作用，可促进血液循环。

蜂蜜有促进肝细胞再生的作用，能使肝细胞再生，可以保护肝脏、预防脂肪肝的形成。

蜂蜜可抑制胃酸分泌，减少酸对胃粘膜的刺激，保护渍疡面，从而缓解胃和十二指肠的疼痛。

蜂蜜具有润肠通便作用，对各种便秘均有很好的疗效。

蜂蜜有杀菌抑菌作用，主要因为葡萄糖氧化酶对葡萄糖作用时产生了过氧化氢所致。此外，由于蜂蜜的高浓度和酸性，使不能形成芽孢的细菌在人体内不能生存。

蜂蜜在杀灭口腔细菌的同时，对牙齿也无害。将蜂蜜敷在皮肤伤口处，细菌无法生长，所以它能辅助治疗中度的皮肤伤害，特别是烫伤。

蜂蜜还有滋润皮肤、改善皮肤营养状况的作用。

常食蜂蜜，可以迅速补充体力，解除疲劳，增强人体对疾病的抵抗力。

失眠的人在每天睡觉前将一汤匙蜂蜜加入一杯凉开水内口服，可以尽快进入梦乡。

蜂蜜能改善血液的成分，促进心脏功能。

蜂蜜还能解酒。

蜂蜜能明显增强人体对多种致病因子的抵抗力，调整内分泌及新陈代谢，还能有效增进食欲，促进生长发育。

【饮食宜与忌】

每天不超过20克，老人、少年、儿童特别适合食用。

早晚各服蜂蜜一匙，用温开水调服，这样能被人体迅速吸收，起到滋阴润脏腑的作用，效果较好。

蜂蜜还可调入牛奶、豆浆、粥和果汁中食用，也可涂抹在面包和馒头上或凉拌西红柿和黄瓜食用。

蜂蜜怕高温，用开水冲调或者高温煮沸后，所含的许多氨基酸、维生素都将受到不同程度的破坏，而且会影响它原有的色香味。

蜂蜜好贮存在玻璃容器或瓷器内，并置于阴凉干燥处。不能用金属器皿贮存蜂蜜，以免增加蜂蜜中重金属的含量。瓶装蜂蜜的保质期为2年。

蜂蜜中糖分含量较高，热能也高，糖尿并肥胖及高血脂患者忌食。

婴儿肠胃稚嫩，不宜食用蜂蜜，也免导致蜂蜜中毒。

夏秋季节不宜食生蜂蜜。

蜂蜜应以温水冲饮，不能用沸水冲，更不宜煎煮。