动脉粥样硬化的早期多无症状，但随着病情的发展可出现体力与脑力的衰退，并可出现胸闷、心悸及心前区闷痛，脑动脉硬化患者可出现头痛头晕、记忆力减退等症状。
本病患者饮食以清淡为宜；多进食豆类及其制成品等含谷固醇丰富的食物；多进食新鲜蔬菜与水果；适量喝茶；宜食植物油。严格限制高热量及高糖食物的摄入，以控制体重，避免肥胖；忌暴饮暴食；忌食动物性脂肪和高胆固醇食物；忌烟、酒。
玉米：性平，味甘，功能补中健胃，除湿利尿，适宜动脉硬化患者食用。玉米的脂肪油中含有大量的不饱和脂肪酸，有降脂的作用。此外，玉米还含有丰富的植物纤维，有助于动脉硬化者体内的废物排出体外，故宜常食。
燕麦：性平，味甘，功能补益脾胃，滑肠通便，适宜动脉硬化患者食用。燕麦营养丰富，富含亚油脂，并可加速肠道内的废物排出体外，故宜食之。
豆腐：性凉，味甘，功能益气和中，生津润燥，清热解毒，适宜动脉硬化患者食用。豆腐富含植物蛋白，不含胆固醇，经常食用，可降低胆固醇，防止血管硬化。
马肉：性寒，味甘酸，功能补益肝肾，清热强骨，适宜动脉硬化患者食用。马肉是高蛋白、低脂肪的食物，故宜常食。
兔肉：性凉，味甘，功能补中益气，凉血解毒，适宜动脉硬化患者食用。兔肉是高蛋白、高矿物质、低脂肪、低胆固醇的食物，可降低血脂，故宜食用。
干贝：性平，味甘咸，功能滋阴补肾，和胃调中，适宜动脉硬化患者食用。干贝是高蛋白、高维生素、低脂肪的补益佳品，经常食用，有防治动脉硬化的作用。
海参：性温，味甘咸，功能补肾益精，养血润燥，适宜动脉硬化患者食用。海参是高蛋白、低脂肪的食物，不含胆固醇，经常食用，可降低胆固醇和血脂。
鲍鱼：性平，味甘咸，功能滋阴补虚，益精明目，清利湿热，适宜动脉硬化患者食用。鲍鱼肉中的蛋白质、维生素和矿物质含量极为丰富，而脂肪含量却很低，故宜食之。
泥鳅：性平，味甘，功能滋阴清热，祛湿解毒，适宜动脉硬化患者食用。每百克泥鳅肉中蛋白质达22.6克，而脂肪含量仅2.9克，胆固醇含量更少，故动脉硬化者宜常食。
鳝鱼：性温，味甘，功能补益健身，散风通络，适宜动脉硬化患者食用。鳝鱼是高蛋白、低脂肪食物，故宜食之。
青鱼：性平，味甘，功能养肝益肾，补气化湿，适宜动脉硬化患者食用。青鱼肉中的脂肪含量较多，却多为不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的作用，故宜食用。
牡蛎肉：性平，味甘咸，功能滋阴养血，清热解毒，适宜动脉硬化患者食用。牡蛎肉可降低血脂、降低血液中胆固醇，从而具有防治血管硬化的作用。
蛤蜊：性寒，味甘咸，功能滋阴利水，化痰软坚，适宜动脉硬化患者食用。经常食用蛤蜊肉，有软化血管、防治动脉硬化的作用。
鸽肉：性平，味甘咸，功能补肝肾，益精血，适宜动脉硬化患者食用。鸽肉是高蛋白、低脂肪的食物，故宜食之。
南瓜：性温，味甘，功能补中益气，消炎止痛，解毒杀虫，适宜动脉硬化患者食用。南瓜中所含的果胶，能吸附人体内多余的胆固醇并排出体外，从而具有降低胆固醇的作用。
芹菜：性凉，味甘，功能平肝清热，祛风利湿，养神益力，调经止带，适宜动脉硬化患者食用。芹菜有降血压、降胆固醇的作用，并且所含的纤维素可促进肠道中废物排出体外，故宜食之。
洋葱：性温，味辛辣，功能化湿去痰，和胃下气，解毒杀虫，适宜动脉硬化患者食用。洋葱所含的成分有助于血栓溶解、改善血管壁弹性、防止血管硬化，故可防治动脉硬化。
竹笋：性寒，味甘，功能清热化痰，益气和胃，生津止渴，适宜动脉硬化患者食用。竹笋含有丰富的纤维素，有通便的作用，可促进人体内的废物排出体外，故宜食之。
萝卜：性凉，味辛甘，功能宽中下气，消积化痰，适宜动脉硬化患者食用。经常食用萝卜，可促进人体内多余脂肪的分解并排出体外，对防治动脉硬化极为有益。
海带：性寒，味咸，功能通经利水，化瘀软坚，消痰平喘，适宜动脉硬化患者食用。海带具有降血压、降血脂的作用，故宜食之。
香菇：性平，味甘，功能益气补虚，治风破血，健脾和胃，适宜动脉硬化患者食用。香菇中所含的核酸类物质，有抑制血清和肝脏中的胆固醇升高的作用，并能阻止血管硬化和降低血压，故宜食之。
黑木耳：性平，味甘，功能补气益智，活血润燥，凉血止血，适宜动脉硬化患者食用。黑木耳可抑制血小板在血管中的凝聚，降低血清胆固醇的含量，故有抗心血管疾病的作用。黑木耳中的果胶物质，能吸附肠道中的杂质、废物并排出体外，故适宜动脉硬化患者食用。
紫菜：性寒，味甘咸，功能清热利水，补肾养心，化痰软坚，适宜动脉硬化患者食用。药理研究证明，紫菜可降低血清胆固醇含量，故宜常食。
橄榄：性平，味甘酸涩，功能清热解毒，生津利咽，适宜动脉硬化患者食用。橄榄中含有丰富的不饱和脂肪酸，可降低血清中的胆固醇，防治动脉硬化、冠心病等心脑血管疾病。
橘子：性凉，味甘酸，功能理气健胃，润肺止咳，涩肠止痢，适宜动脉硬化患者食用。橘子中含有丰富的维生素C，其在人体内的抗氧化作用可降低血清中胆固醇的含量，对防治动脉硬化、高脂血症、冠心病有着积极的意义。
松子仁：性平，味甘，功能补益润肠，滋阴养液，适宜动脉硬化患者食用。松子脂肪油中所含的丰富的不饱和脂肪酸，有降低脂肪、降低胆固醇的作用，故宜食之。
香蕉：性寒，味甘，功能止烦渴，润肺肠，通血脉，填精髓，适宜动脉硬化患者食用。香蕉中含有丰富的粗纤维，有润肠通便的作用，可将体内多余的脂肪排出体外，故宜常食。
动脉硬化患者应忌食下列食物：肥猪肉、肥羊肉、肥狗肉、肥牛肉、猪油、羊油、鸡油、羊髓、猪肝、猪肾、鸭蛋、各种蛋黄、各种动物内脏、虾、蟹黄、乌贼、鱿鱼、凤尾鱼、鹅肉、猪头肉、鸡头、鸡翅、鸡爪子、奶酪、啤酒、白酒等。