【食材】西芹150克，雪菜50克，冬笋100克。

【做法】西芹和冬笋切段，焯水，与雪菜同炒，炒熟即可放入调味料食用。

老张退休多年，之前一直有老花眼，情况不算特别严重。可是由于退休后生活无所寄托，于是便成日看书读报，一心想着这也算是件打发时间的正经事儿。可是随着年龄增加，身体机能下降，老张开始觉得自己的老花眼镜不管用了，戴了还是看不清，老是看东西模糊，有重影，怕光，迎风流泪，总感觉眼睛周围像有蚊子一样的黑影乱飞，于是便来找外公问诊。

外公给老张做了检查，发现老张得了白内障。老张一听，很慌，因为老是看电视广告上说白内障有多可怕，于是霎时就心头一紧，觉得自己患上了这么麻烦的病。外公见状，赶紧给老张解释清楚，其实，白内障是一种老年人晶状体机能下降的表现，并不是什么特殊的病症，很多老年人都会有一定程度的白内障或者视力模糊的困扰，让老张不必过于担心。外公说，白内障可以通过饮食加以调理和缓解，于是便告诉老张一味偏方，那就是西芹雪菜炒冬笋，西芹能够帮助老年人缓解高血压的症状，改善体内血液循环内环境，使晶状体和眼球毛细血管供血更加充分；雪菜和冬笋则能够通经和血，有利于为晶状体提供更为充沛的养分，维持晶状体机能的充分发挥，使视力维护更为有效。

老张按照外公的偏方，隔三岔五地食用西芹雪菜炒冬笋，大概三个月的时间，白内障的问题得到了很好的改善，他还专程过来感谢外公的偏方。外公不忘叮嘱老张，由于白内障主要和机体功能及营养吸收有关，所以，老张在今后的日子中，也要注意均衡饮食，多吃高营养、低脂肪的食材，避免食用过于刺激的食品。

步入老年期的老年人多有白内障、老花眼及视力衰退等问题，外公说，由于机能老化、遗传因素、代谢异常还有眼睛局部营养不良，老年人视力衰退属于正常的生理反应。但是，每个人的视力其实是可以通过日常饮食及药物治疗等多方面去维持的。

就像偏方中食用的冬笋和雪菜，冬笋能够通经活脉、利目开窍，多吃能够滋阴凉血、养肝明目，有助于促进眼部的血液循环，改善视力。而西芹能够帮助老年人降低血压和血糖含量，多吃能够防止眼部充血，减轻眼球负担；雪菜则含有大量的维生素A，对于维持视力正常，减轻视力退化有很好的疗效。

外公说，老年视力退化的患者，要在日常饮食中注意补充维生素C和维生素E。例如番茄、菠菜、洋葱、大白菜、四季豆以及草莓、橘子、柚、橙等含有维生素C，多吃有助于增加维生素C，而葵花子油、花生油、谷类、豆类、肝、蛋和乳制品中，都可获得较多的维生素E。因为，维生素C能够减少光线和氧气对晶状体的损伤，能有效防止白内障的出现。而维生素E则是对晶状体十分重要的元素，如果血液中的维生素E含量过少，就会使晶状体营养不足，就会产生组织性弯曲变形，进而影响正常视力，出现视力模糊或者白内障等问题。