【食材】荸荠50克，香菇80克，姜、葱适量。

【做法】荸荠切片，香菇用水泡软后切成丝状，热锅下油，爆炒生姜，随后放入荸荠片和香菇丝，爆炒至嫩熟，即可加入葱段，调味食用。

老郭是名退休干部，由于退休前工作中的应酬不断，老郭的尿酸指数一直偏高，加上饮食习惯不科学，总是不忌口，好吃肉，好吃鲜，导致体内的尿酸并未得到很好的控制，反而一直走高。这阵子，老郭因为尿酸高，脚趾发胀，肿痛，连走路都一拐一拐的。在朋友的介绍下，老郭便来到外公家问诊。

外公给老郭检查，仔细地询问了老郭关节疼痛的情况，老郭说疼痛的部位主要是手指、脚趾及膝盖、脚踝等处的关节，灼痛难忍，脚趾头痛得连穿皮鞋都觉得难受。外公问老郭有无食用抑制尿酸的药物，老郭不好意思地摇头。外公便跟老郭解释道，老郭的尿酸很高，已经开始有痛风的苗头了，若是不加以控制，任由尿酸飙高的话，除了手指和脚趾，随着病情加重，膝盖等处的行动关节也会出现痛风。

老郭一听很紧张，因为痛风听说难以根治和痊愈。外公解释道，高尿酸和痛风之间还是有差别的，关键是患者有无实际可行地控制住体内的尿酸含量。

因为尿酸的高低主要和体内的嘌呤代谢有关，因此，日常饮食非常重要。外公给老郭介绍了荸荠炒香菇这道菜，让老郭在生活中除了要多素少荤之外，还要注意嘌呤的摄入，因为老年人多有饮用炖品、老火汤的习惯，尤其是老火汤，所含的嘌呤指数很高，外公让老郭尽量少喝，最好以紫菜蛋花汤、鱼头豆腐汤等清汤为主。另外，也要避免喝啤酒，吃海鲜和高胆固醇的肉类，如此便可以通过食疗和药膳保持尿酸水平，遏制痛风的病发。

老郭按照外公的教导，多吃荸荠炒香菇，也不喝啤酒，少吃海鲜和肉类等，使尿酸指数得以维持在相对不那么偏高的水平，使痛风病发率降低了很多，疾病对老郭的影响也降低了不少，老郭称荸荠炒香菇是看似简单、但是效果很不错的一道食疗菜式。

很多人会将尿酸过高和痛风直接画上等号，外公说，其实尿酸过高，不一定就会出现痛风，但是它们之间有直接影响关系，也就是说，尿酸过高，很有可能引发痛风，但是只要在日常生活饮食上多加注意，配合一定的药膳或者药物，就能将尿酸指数控制住，避免痛风的出现。

如何避免痛风？首先，我们要了解一下什么是“痛风”。“痛风”，在医学上又称为“嘌呤代谢障碍”，是指体内嘌呤物质新陈代谢紊乱，使尿酸过多、排出减少，沉淀在关节里面所形成的一种慢性疾病。通常会病发在人体各个部位，其中以关节疼痛比较剧烈，尤其是手指、脚趾、手腕、膝盖等处的关节肿胀发炎、急速疼痛明显，严重者可能会造成关节畸形和行动不便、甚至残疾。

偏方中的荸荠，能够清热、降压，同时能够利尿，帮助促进体内嘌呤代谢加速以及将体内的嘌呤通过尿液排出体外。香菇，虽然本身具有一定的嘌呤，但是量不算特别大，配合荸荠来炒，可以提升食疗效果，中和嘌呤含量。

同时，外公叮嘱，尿酸过多的患者一定要在饮食中控制嘌呤的吸收，避免食用如动物内脏、高热量的肉类、海鲜等高嘌呤的食物，此外芦笋、豆苗、菠菜和西兰花等蔬菜，也含有比较高的嘌呤量，要尽量少吃。日常生活中，要多喝水，增加水分的摄入，通过增加尿液分量帮助肾脏排出尿酸，降低尿酸含量，以防痛风的发生。