湿疹是一种变态反应性炎性皮肤病，主要特点是多形损害，对称分布，自觉瘙痒、反复发作，易演变成慢性等。男女老幼皆可发病，无明显季节性，但冬季常复发，一般分为急性、亚急性和慢性三类。
本病为常见多发病，表现为皮肤发红、水肿、丘疹、水泡、糜烂、渗液、结痂和脱屑等。脱屑后不留痕迹，但瘙痒常反复发作。
湿疹发病原因复杂，常由内在刺激因素（如病毒感染、消化不良、食物过敏、肠寄生虫、服用某些药物等），或外来刺激因素（如寒冷、毛织品、肥皂、花粉、昆虫及某些粉末的接触）作用于机体而引起，机体内的敏感因素对本病也有影响。
湿疹患者应忌食辛辣刺激性食物、致敏性食物和高糖食物。致敏性食物易引起皮肤变态反应，高糖类食物可造成皮肤感染和溃烂，故应忌食。
【宜食】
1.山药：性平，味甘，具有补脾胃、健脾运之功效。中医认为，脾为后天之本，主运化水湿，皮肤湿疹患者缘于脾失健运，湿热内生。常吃山药健脾胃而水湿渐化。所以，湿疹患者宜适当食用山药。
2.水芹：性凉，味甘苦，具有清热、利水之功效。《贵州民间方药集》说它“解热利尿”。皮肤湿疹可以通过利水湿、清邪热，而改善湿疹病人的症状。所以，湿疹患者宜常吃水芹。
3.绿豆：性凉，味甘，具有利水、清热、祛暑、解毒之功效。古代医家认为它“主丹毒烦热，风疹”、“治痘毒”、“疗痈肿痘烂”等皮肤疾患，均借其清热利水解毒之力，急性皮肤湿疹者食之，有助于祛湿清热。
4.西瓜：性寒，味甘，具有清热、解暑、利小便之功效，皮肤湿疹者宜食，可使湿热之邪从小便而去。亦宜用西瓜皮煎水代茶饮，同样可以收到清利湿热的效果。
5.薏米：性凉，味甘淡，具有健脾、利湿、清热之功效。皮肤湿疹，湿热为患，食之颇宜。《本草新编》云：“凡湿盛在下身者，宜用之，阴阳不伤，湿病易去……用薏仁一二两，而佐之健脾去湿之味，未有不速于奏效者也。”
6.泥鳅：性平，味甘，具有补中气、祛湿邪之功效，适宜于急慢性皮肤湿疹者。
《滇南本草》中记载：“煮食治疮癣。”现代《四川中药志》亦云：“利小便，治皮肤瘙痒，疥疮发痒。”
此外，皮肤湿疹还宜食用的食物有黑木耳、百合、黄芽菜、豆腐、赤小豆、番薯、菜瓜、豇豆、蚕豆、节瓜、黄花菜、玉米须、梨、苹果、橘子、柿子、草莓、马铃薯、苤蓝、茭白、萝卜、菊花脑、小白菜、芋头、苋菜、胡萝卜、番茄、藕、地瓜、绿豆芽、地耳、菱、豌豆苗等。
【忌食】
1.黄鳝：性温，味甘，属于动风食品，具有添精补髓之功效，但多食会动风、发疥，皮肤病患者，包括皮肤湿疹病人，都应忌食。
2.羊肉：《随息居饮食谱》中明确告诫，“疮疥初愈忌吃羊肉”。皮肤湿疹也属疮疥范畴，多为湿热内蕴之患，故不宜进食羊肉。
3.鸡肉：性温，味甘，具有温中益气、补精添髓之功效，但皮肤湿疹患者多属湿热之邪为患，进食鸡肉，极易引发皮肤瘙痒，加重病情。
4.鸭蛋：性凉，味甘，具有滋阴的功效，湿疹患者应忌食。《食性本草》认为：“生疮毒者食之，令恶肉突出。”
5.鲢鱼：性温，味甘，具有温中补气之功效，皮肤湿疹患者进食，会加重皮肤湿疹病情，或引起慢性皮肤湿疹的复发。
6.糯米：性温，味甘，滋腻黏滞。皮肤湿疹多为湿热缠绵，多食或久食糯米，湿热之邪更甚。
7.鸡蛋：性平，味甘，具有滋阴功效，凡患有皮肤病者，包括皮肤湿疹、疥癣、疮疡等，皆当忌之，正如《日用本草》所说：“发疮疥。”《食性本草》中亦云：“生疮毒者食之，令恶肉突出。”
8.樱桃：性温热而涩，又易导致内热，唐代孟诜指出：“有暗风人不可食，食之立发。”顽固性皮肤病多属暗风之疾。《饮食须知》还说：“樱桃味甘涩，性热，宿有湿热病者，食之加剧。”
9.葱：性热，有辛温助热之弊，且有香窜刺激性气味，升散而不收。
10.香椿头：属于发物，有诱发和加重皮肤瘙痒之弊，如清代食医王孟英指出：“多食壅气动风，有宿疾者勿食。”凡患有皮肤瘙痒病者，包括各种皮炎、湿疹、疥疮患者，皆不宜食。
此外，皮肤湿疹患者还应当忌食辣椒、茴香、猪头肉、肥猪肉、黄芪、黄精、紫河车、银耳、燕窝、荔枝、饴糖、蜂蜜、蜂王浆、公鸡、乌贼鱼、鲈鱼、花椒、洋葱、大蒜、芥末、胡椒、桂皮、韭菜、竹笋、莴苣、蘑菇、螃蟹、牡蛎肉、虾、黄刺鱼、海带、海蜇、淡菜、紫菜、大枣、桂圆、白酒、人参等。
【食疗方】
◆土茯苓煮龟
先将乌龟放入盆中，冲入热水，然后洗净宰杀，去内脏、头爪，连龟甲同用，土茯苓先煮1小时，然后放入乌龟再煮3小时，加调料即成，吃肉喝汤。
功效：可清补解毒。适用于治慢性湿疹、疖并牛皮癣。
◆芹菜炒肉
芹菜250克，瘦肉50克。
芹菜洗净切段，瘦肉洗净切丝，炒锅加油，放入瘦肉丝稍炒，加芹菜一同炒熟，加调料即成，佐餐。
功效：可清热化湿，解毒。适用于治湿疹。
◆薏米小豆玉米汤
薏米30克，红小豆15克，玉米须15克。
三味一同煮熟，饮汤，食薏米、红小豆。每日1剂，连服7～8剂。
功效：适用于治急性湿疹。