胰腺癌主要指胰外分泌腺癌，是一种常见的胰腺肿瘤，发病率近年来明显上升，恶性程度高、发展较快。临床主要表现为腹痛、食欲不振、消瘦和黄疸。

胰腺癌的病因至今未明，可能是多种原因长期共同作用的结果，似以长期大量吸烟、饮酒、饮咖啡者，糖尿病患者，慢性胰腺炎患者发病率较高。

胰腺癌的发生也可能与内分泌有关，其根据是男性发病率较绝经期前的女性高，女性则在绝经期后发病率上升。长期接触某些化学物质，如β-奈酸胺、联苯胺、烃化物等，可能对胰腺有致癌作用。

胰腺癌起病隐匿，早期无特殊表现，可有上腹不适、食欲减退、乏力等症状，数月后出现明显症状时，病程多已进入晚期。因此，胰腺癌的早期诊断十分困难，而且整个病程短、病情发展快、迅速恶化，治疗效果也不理想，死亡率很高。

【宜食】

1.宜多吃增强免疫、抗胰腺癌作用的食物，如甲鱼、龟、鲟、鲨鱼、鲐鱼、鲥鱼、蛇、山药、菜豆、香菇、大枣。

2.宜多吃具有抗癌止痛作用的食物：如鲎、海马、鲈鱼、螺、核桃、麦芽、韭菜。

3.宜吃抗感染食物：如鲩鱼、海蜇、刀鱼、牡蛎、鳖、野鸭肉、水蛇、绿豆芽、橄榄、乌梅、绿豆、赤豆。

【忌食】

忌油腻及高动物脂肪食物。

忌暴饮暴食、饮食过饱。

忌烟、酒及辛辣刺激性食物。

忌霉变、油煎、烟熏、腌制食物。

忌坚硬、黏滞不易消化的食物。

【食疗方】

◆栀子仁枸杞粥

栀子仁5～10克，鲜藕6克（或藕节10～15节），白茅根30克，枸杞子40克，粳米130克。

将栀子仁、藕节、白茅根、枸杞子装入纱布袋内扎紧，加水煮煎药汁。粳米下锅，下入药汁、清水，烧沸，小火煮烂成稀粥，可加蜂蜜适量调味即可。

功效：清热利湿，凉血止血，除烦止渴。用于胰腺癌、胁肋部胀满腹痛、腹部有块、食欲差、面色少华、倦怠无力、低热、衄血、出血者。