肝炎患者的饮食原则是“三高一低”，即高蛋白质、高热量、高维生素、低脂肪，应多吃新鲜蔬菜、水果、瘦肉、鲜奶、鱼类等，营养丰富，又要适度恒定，忌食辛辣、油腻、煎炸、黏糯及香燥之物，禁烟、酒。

蘑菇：性平，味甘，功能补气益胃，化痰理气，解毒润燥，适宜慢性肝炎患者食用。

茄子：性寒，味甘，功能清热解毒，活血消痈，适宜黄疸型肝炎患者食用。

西红柿：性凉，味酸甘，功能清热解毒，凉血平肝，生津止渴，健胃消食，适宜急、慢性肝炎患者食用。肝炎患者可每日生食2～3个西红柿。

紫菜：性寒，味甘，功能清热利水，化痰软坚，补肾养心，护肝凉血，适宜慢性肝炎患者食用。可用紫菜和鸡蛋煮汤食用。

南瓜：性温，味甘，功能消炎止痛，补中益气，解毒杀虫，适宜慢性肝炎患者食用。南瓜可消除食物中的毒性，并能提高肝脏细胞的再生能力，增强人体免疫力。

芹菜：性凉，味甘苦，功能清热利湿，平肝凉血，适宜急、慢性肝炎患者食用。

大枣：性温，味甘，功能养脾和胃，益气生津，适宜黄疸型肝炎患者食用。

黄瓜：性寒，味甘，功能清热解毒，利水消肿，适宜急、慢性肝炎患者食用。黄瓜含有多种氨基酸，有保护肝脏的作用。饮酒者宜吃黄瓜，可预防酒精性肝硬化。

银耳：性平，味甘淡，功能益气和血，强心补脑，滋阴降火，适宜慢性肝炎患者食用。银耳中所含的银耳多糖可提高人体的免疫功能，增强肝炎患者的抗病能力。

赤小豆：性平，味甘酸，功能健脾利水，清热利湿，解毒消痈，适宜急、慢性肝炎患者食用。

葡萄：性平，味甘酸，功能滋阴补气，生津利尿，适宜急、慢性肝炎患者食用。葡萄所含的营养成分，可增强肝炎患者的体质，提高抗病能力。

泥鳅：性平，味甘，功能滋阴清热，祛湿解毒，适宜急、慢性肝炎患者食用。

鲫鱼：性平，味甘，功能温中补虚，健脾利水，适宜慢性肝炎患者食用。

豆浆：性平，味甘，功能补虚清火，化痰通淋，适宜慢性肝炎患者食用。

山楂：性温，味酸甘，功能消食和中，行气散瘀，适宜急、慢性肝炎患者食用。但山楂散瘀、行气、开郁作用较强，只适宜体质强壮的肝炎患者食用，若体质虚弱者则不相宜。

海参：性温，味甘咸，功能补肾益精，养血润燥，适宜慢性肝炎之血浆蛋白偏低者食用。海参为高蛋白食物，可取水发海参100克，加水煨烂食用。

枸杞子：性平，味甘，功能滋肾润肺，补肝明目，适宜慢性肝炎患者食用。现代医学研究证实，枸杞子有改善肝脏功能的作用，可促进肝脏细胞的新生。

米醋：性温，味酸苦，功能解毒杀虫，散结消积，适宜慢性肝炎患者食用。

鸭肉：性凉，味甘咸，功能滋阴养胃，利水消肿，适宜慢性肝炎患者食用。

梨：性寒，味甘酸，功能养阴清热，润肺止渴，适宜急、慢性肝炎患者食用。梨中所含的营养成分，有保护肝脏的作用，故肝炎患者宜常食之。

取鲜蘑菇200克，瘦猪肉100克，共煮汤食用，有保护肝脏，解毒消炎的作用。

取紫茄子1个，瘦猪肉120克，共煮汤食用。

取老南瓜100克，紫菜15克，虾皮20克，鸡蛋1个，共煮汤食用。

急性黄疸型肝炎患者，可取鲜芹菜150克，大枣12枚，车前草30克，白糖适量，水煎服。

取大枣100克，茵陈60克，山栀30克，水煎服，每日1剂。

慢性肝炎患者可取大枣、花生、冰糖各50克，水煎服，每日1剂，连服30日为1个疗程。

取银耳10克，瘦猪肉100克，煮汤食用。

肝炎患者若症见身黄如橘子色，烦热、腹胀、呕吐者，可取赤小豆、白茅根、西瓜皮各50克，水煎服，每日1剂，连服5～7天。

急性传染性肝炎患者如有肋痛，脘闷腹胀，恶心呕吐，胃纳不佳，口淡不欲饮，身重便溏症状者，可取活泥鳅，杀死，洗净，放烘箱内焙干，研为细末，每服10克，每日3次，饭后以温开水送下，连服15～20天。

取枸杞子15～20克，沸水冲泡，代茶饮用。

取米醋1000毫升，猪排骨500克，红、白糖各200克，共置锅内，不加水，煮沸30分钟，取汁，每服30～40毫升，每日2～3次，连服1个月为1个疗程。

肝炎患者应忌食下列食物：人参、花椒、茴香、胡椒、桂皮、丁香、生姜、大蒜、葱、辣椒、韭菜、洋葱、蚕豆、黄豆、黑豆、豌豆、土豆、生黄瓜、生菱角、茭白、芥菜、竹笋、荞麦、肥猪肉、肥牛肉、肥羊肉、鹅肉、鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、咸鱼、咸肉、动物油、虾、白酒等。