牛皮癣即银屑病，其主要临床体征是皮肤出现边界清楚的红斑、丘疹，表面覆有多层干燥的银白色鳞屑，刮除鳞屑后有点状出血，有不同程度的瘙痒，或有关节疼痛、发烧等。
牛皮癣发生在头皮时，则毛发呈束状。有时红斑上可出现大小不等的脓疱，治疗不当时红斑可融连成片，以致全身皮肤潮红、水肿，大量脱屑。
本病是一种可以泛发于全身的顽固性皮肤病，但以头皮、四肢、躯干为其多发部位，青壮年人发病率高。四季均可以发病，但症状多数是冬重夏轻。
牛皮癣的形成与皮肤细胞过度生长、脱落有关，而造成细胞不正常生长的原因至今未明，但其发病与遗传有关，是一种多基因遗传的疾病，临床上有着显著的家族内聚集性。
牛皮癣虽然暂时还是一种无法根治的疾病，但是通过生活调理、饮食调理，再配合正确的治疗，缓解病情、提高生活质量还是可行的。
【宜食】
1.富含维生素A的食物：维生素A是维护皮肤和黏膜健康所不可缺少的物质，可增强免疫力，促进表皮组织的修复，减慢细胞的老化，对牛皮癣的治疗很有帮助。
维生素A在动物肝脏、鳗鱼等食品中含量较高。另外，小松菜、胡萝卜等绿色蔬菜中胡萝卜素含量较高，进入体内后可转化为维生素A。
2.富含硒的食物：硒是主要的抗氧化剂，与谷胱甘肽共同作用消除自由基，以防止因氧化而引起的老化。另外，牛皮癣患者往往头皮屑增多，硒可减少头皮屑的生成。在小麦胚芽、大蒜、洋葱、鸡肉、乳制品、动物肝脏、牛羊肉、全谷类及禽蛋类等食品中含有较为丰富的硒。
3.富含?棕-3脂肪酸的食物：?棕-3脂肪酸可提高机体免疫力，有助于缓解牛皮癣患者的症状。鱼油中含有丰富的?棕-3脂肪酸。
【忌食】
牛皮癣患者要忌食酒类、辣椒、羊肉、虾、蟹、海鲜等辛辣刺激及发性食物。
【食疗方】
◆生槐花粥
将生槐花、土茯苓放入锅内，加入适量的水烧开半小时。去渣取出汁液，再加入粳米煮成粥，放入适量红砂糖调匀便可食用。每天1次，10天为1个疗程。
功效：具有清热凉血、祛风止痒等作用。
◆车前子薏米粥
车前子15克，蚕砂9克，薏米30克，白糖适量。
将车前子和蚕砂分别装入棉布袋内，扎紧袋口放入锅内，加入适量的水烧开半小时。取出布袋，在汁液中加入薏米煮成粥，再加入适量白糖调匀即可食用。每天进食1次，10天为1个疗程。
功效：具有清热解毒、祛风利湿之功效。