【鉴别中药材名】花椒
【花椒的来源鉴别】本品为芸香科植物青椒Zanthoxylum schinifolium Sieb.et Zucc.或花椒Zanthoxylum bun-geanum Maxim.的干燥成熟果皮。
【花椒的历史考证】花椒，原名蜀椒、秦椒。其始载本草为《神农本草经》。在蜀椒一药条下，《名医别录》云：“生武都川谷及巴郡。八月采实，阴干。”《本草经集注》云：“出蜀都北部，人家种之。皮肉厚，腹里白，气味浓。”《本草图经》曰：“今归、峡及蜀川、陕洛间人家多作园圃种之。高四五尺，似茱萸而小，有针刺。叶尖而滑，可煮饮食，甚辛香。四月结子，无花，但生于叶间，如小豆颗而圆，皮紫赤色。八月采实，焙干。此椒，江淮及北土皆有之，茎、实都相类，但不及蜀中者，皮肉厚，腹里白，气味浓烈耳。”并且附有“蜀椒”图。李时珍释其名曰：“蜀椒肉厚皮皱，其子光黑，如人之瞳人，故谓之椒目。他椒子虽光黑，亦不似之。”根据以上本草图文考证，应为主产于四川的花椒。在秦椒一药条下，《名医别录》云：“生太山川谷及秦岭上，或琅邪。八月九月采实。”《新修本草》云：“秦椒树、叶及茎、子都似蜀椒，但味短实细尔。蓝田南、秦岭间大有也。”《本草图经》曰：“今秦、风及明、越、金、商州皆有之。初秋生花，秋末结实，九月十月采。”并附有“越州秦椒”和“归州秦椒”图。《本草衍义》曰：“秦椒，此秦地所实者，故言秦椒。大率椒株皆相似，秦椒但叶差大，椒粒亦大而纹低，不若蜀椒皱纹高为异也。然秦地亦有蜀种椒。如此区别。”李时珍曰：“秦椒，花椒也。始产于秦，今处处可种，易蕃衍。其叶对生，尖而有刺。四月生细花。五月结实，生青熟红，大于蜀椒，其目亦不及蜀椒目光黑也。”根据以上本草图文考证，应为主产于陕西秦岭一带的花椒。
【植物形态鉴别】
1.青椒：灌木，高1～3 m。树皮暗灰色;茎枝无毛，具短小皮刺。一回奇数羽状复叶全互生;小叶11～21片，对生或近对生，小叶柄极短，小叶片纸质，椭圆状披针形或披针形，长1.5～4.5cm，宽0.7～1.5cm.先端急尖，有钝头，基部楔形，有时歪斜，边缘有细锯齿，齿逢处腺点明显，表面通常有短毛或毛状突体;叶轴具狭翅，下面具细钩刺。花单性，雌雄异株，或杂性;伞房状圆锥花序顶生，花序长3～8cm，花小而多，青色;萼片5，广卵形，长0.5mm;花瓣5，长圆形或长卵形，长1～1.5mm;雄花具雄蕊5，药隔顶部有1色泽较深的腺点，退化心皮细小，顶端2～3叉裂;雌花雄蕊退化成鳞片状，心皮3，几无花柱，柱头头状。瞢荚果草绿色至暗绿色，成熟时紫红色，表面有细皱纹，腺点色深而下陷，先端有极短的喙状尖。种子卵圆形，黑色，有光泽。花期8～9月，果期10～11月。
2.花椒与青椒主要区别特征：一回奇数羽状复叶有小叶3～11片，小叶片卵形或卵状长圆形，长达7cm，宽达3cm，仅背面沿中脉基部两侧有小丛毛。花被片4～8，排成一轮，无花萼与花瓣之分;雄花具雄蕊4～8。果实红色或紫红色，外面密生疣状突起的腺点。花期3～5月，果期7～10月。
【花椒的性状鉴别】
1.青椒：多为2～3个上部离生的小蓇葖果，集生于小果梗上，瞢荚果球形，沿腹缝线开裂，直径3～4mm。外表面灰绿色或暗绿色，散有多数油点及细密的网状隆起皱纹;内表面类白色，光滑。内果皮常由基部与外果皮分离。残存种子呈卵形，长3～4mm，直径2～3mm，表面黑色，有光泽。气香，味微甜而辛。
2.花椒：蓇葖果多单生，直径4～5mm。外表面紫红色或棕红色，散有多数疣状突起的油点，直径0.5～1mm，对光观察半透明;内表面淡黄色。香气浓，味麻辣而持久。
【花椒的显微鉴别】果皮横切面：
1.花椒：外果皮表皮细胞1列，平周壁角质纹理稀疏，有气孔;下皮细胞1～2列，较大，细胞内均含棕色块状物及颗粒状色素。中果皮宽广，具椭圆形油室9～12个;维管束外韧型，14～20个环列，其外有木化厚壁纤维群，薄壁细胞含较多草酸钙簇晶及少量草酸钙方晶。内果皮细胞多为梭形，少数类圆形、类方形或呈石细胞状，上下层细胞常镶嵌状排列，内表皮细胞1列，小形。
2.青椒：外果皮细胞平周壁角质层纹理不规则排列，细胞内充满橙皮苷结晶;下皮细胞壁平直，稍增厚;中果皮油室约20个;维管束约10个，其外有木化厚壁纤维群;薄壁细胞含众多淀粉粒，草酸钙结晶少见。
【生境分布】青椒生于林缘、灌丛或坡地石旁;分布于辽宁、河北、河南、湖南、广东、广西、江苏、浙江、安徽、江西、山东等省区。花椒生于山坡灌丛中或向阳地、路旁或栽培于庭园中。分布于我国大部分地区;主产于四川、陕西、河北等省。
【采集加工】秋季采收成熟果实，晒干，除去种子及杂质。
【饮片炮制】
1.花椒：除去椒目、果柄等杂质。
2.炒花椒：取净花椒，照清炒法炒至有香气。
【性能功用】辛，温。归脾经、胃经、肾经。温中止痛，杀虫止痒。用于脘腹冷痛，呕吐泄泻，虫积腹痛，蛔虫症;外治湿疹瘙痒。内服：3～6g，水煎服。外用：适量，煎汤熏洗。
【附注】置通风干燥处贮藏。