【来源】

本品为姜科（Zingiberaceae）植物姜Zingiber officinale Rose.的干燥根茎，别名白干姜、均姜、川干姜。

【产地分布】

主产于四川犍为，贵州长顺、兴仁，湖北来凤，广东新会及浙江、山东、湖南、广西、江西、福建等地，销全国各地。

【采收加工】

本品于冬季植株枯萎时采挖，除去地上部分、须根及泥沙，晒干或低温干燥。取药材，除去杂质，用水略泡，洗净，润透，切成厚片或块，干燥，为“干姜片”。

取干姜片，置锅中，用武火加热，炒至表面焦黑色，内部棕褐色时，喷淋清水少许，灭尽火星，取出，凉透，为“姜炭”。

取净沙子于锅内，用武火加热，炒热后加入干姜片，不断翻动，炒至鼓起，表面显棕褐色，取出，筛去沙子，放凉，为“炮姜”。

【性状鉴别】

1、药材

呈扁平块状，具指状分枝，长3-7cm，厚1-2cm；表面灰黄色或浅灰棕色，粗糙，具纵皱纹及明显的环节；分枝处常有鳞叶残存，分枝顶端有茎痕或芽；质坚实，断面黄白色或灰白色，粉性或颗粒性，内皮层环明显，筋脉点及黄色油点散在；气香特异，味辛辣。

2、干姜片

为不规则纵切或斜切片块，长1-6cm，宽1-2cm，厚2-4mm；外皮灰黄色或浅黄棕色，粗糙，具皱纹，切面灰黄色或灰白色，显粉性，可见较多的纵向纤维或淡黄色筋脉点，质坚脆，断面纤维性（图1-11）。

3、姜炭

为不规则片块，表面焦黑色，内部棕褐色，体轻，质松脆，味微苦、微辣。

4、炮姜

为不规则膨胀片块，表面棕黑色或棕褐色，质轻泡，断面边缘处显棕黑色，中心棕黄色，颗粒性，味微辛、辣。

【显微鉴别】

粉末淡黄棕色，有特异香气，味辛辣。

1、淀粉粒极多。单粒呈扁平广卵形、长卵形、类圆形或不规则形，侧面观呈棒形，有的较小端略尖突或鸟喙状，脐点细点状，位于较小端，层纹明显。

2、油细胞随处散在。呈椭圆形或类圆形，壁较薄，胞腔内含淡绿黄色油滴。

3、纤维成束或单个散离，无色或淡黄棕色。较细长，通常一边微波状或略呈锯齿状，少数两边均作齿状突出，末端短尖、钝圆或分叉，壁厚，非木化，纹孔斜裂缝状或人字形，胞腔宽大，常可见菲薄横隔。

4、色素细胞棕色、呈细管状，其中充满棕色或暗红棕色物。

5、草酸钙方晶，少数。细小、方形或长方形，有的呈颗粒状，有的一个细胞中含数个结晶（图1-12）。

【理化鉴别】

取粉末1-2g，置于两支具塞试管中，分别加乙醇、水各15ml，浸渍1h，时时振摇，滤过，取滤液滴于滤纸上，晾干，置紫外光灯（365nm)下观察，乙醇液斑点显亮黄绿色荧光，水浸液斑点显灰蓝色荧光。

【检查】

照《中国药典》2000版一部方法测定，总灰分不得过6.0%。

【含量测定】

照《中国药典》2000版一部干姜项下的方法测定，本品含挥发油不得少于 0.8% (ml/g)。

【炮制】

干姜：除去杂质，洗净，润透，切厚片或块，干燥。为不规则块片，厚0.2-0.4cm。总灰分不得过5.5%。

姜炭：取干姜块，照炒炭法炒至表面黑色、内部棕褐色。