广陈皮 呈整齐3瓣，基部相连，裂片向外反卷，露出淡黄色内表面，有圆形油点。果皮厚不及1mm。外表面黄橙色、红橙色或棕紫色，皱缩，有许多凹入的油点。质轻，易于折断。气香浓郁，味微辛，甘而略苦。

陈皮 常剥成数瓣，基部相连，有的破裂为不规则的碎裂片。皮厚0.5～1.5mm。外表面橙红色、黄棕色至棕褐色，久贮后颜色普深，有细皱纹及许多圆形小油点。内表面淡黄白色。质硬而脆。气香，味辛、苦。

其中红橘陈皮厚0.5～1mm，外表面棕红色至棕褐色，内表面黄白色;朱橘陈皮厚在1mm左右，外表面橙红色至黄橙色，内表面淡黄白色;温州蜜柑陈皮厚1～1.5mm，外表面橙黄色，内表面类白色。均以片大、香气浓者为佳。