鹿全身的每个器官都是产品，鹿全身都是宝贝，只是有的产品已被开发利用，有的产品正在研究或即将研究、开发利用。鹿产品依其可利用性，可分为再生性产品和非再生性产品。再生性产品是鹿健在时能连续多次获得的产品，如鹿茸、鹿茸血、鹿血、鹿胎、鹿角、鹿角盘、鹿胎衣、鹿奶、鹿精液、鹿角胶、鹿角霜、鹿香(眼下腺分泌物)等等。非再生性产品是将鹿捕杀后获得的一次性产品，如鹿尾、鹿鞭、鹿筋、鹿肉、鹿皮、鹿脂、鹿心、鹿肝、鹿肺、鹿骨、鹿脑、鹿髓、鹿靥(甲状腺)、鹿骨膏、鹿齿、鹿头肉、鹿蹄肉等等。

现已开发利用较好的产品主要有：鹿茸、鹿血、鹿茸血、鹿角、鹿肉、鹿皮、鹿胎、鹿鞭等;正在开发并有重大开发利用前途的产品有鹿尾、鹿筋、鹿心、鹿骨等;有潜在开发价值、尚待开发利用的产品有鹿奶、鹿髓、鹿脂、鹿精液等等。

目前的鹿产品，大部分都是以低级的原始产品出售，即原料出售。鹿的主要产品鹿茸是国际商品，但鹿场很少与外商直接洽谈，而中间商从中渔利。显然，今后对鹿产品如何尽早实现产(生产)、加(加工)、销(销售)一条龙，直接面对商户或消费者，是摆在我国广大鹿业工作者面前急需深入研究和解决的问题。

此外，也要大力宣传鹿产品，使广大的中国人以及外国人了解鹿产品，认识鹿产品，为了自身的健康长寿而应用鹿产品。这不仅是养鹿界，也是医药卫生界的一个重大课题鹿茸是生长在绝大多数雄性鹿科动物头上的骨质器官，正常情况下，鹿茸角每年新生一次后脱落一次，这种情况在哺乳动物中是绝无仅有的。

鹿茸的生长可以分两个阶段。一是带茸皮生长阶段。二是脱掉茸皮的骨角阶段。我国习惯上把带茸皮阶段幼嫩时的茸角叫鹿茸，而把脱掉茸皮后的骨角通常叫作鹿角。实际上同是一物，只是老嫩不同而已，正如竹子出土时叫笋，长大才叫竹一样。

所以购买鹿茸一定是要带毛的带茸皮的，这个样的鹿茸嫩才叫茸。要是没有茸皮这个样的就是角的，角和茸是两回事大家经常吃竹笋但是少有人吃竹子。