燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，形似元宝。主要产地东起菲律宾西至缅甸沿海附近荒岛的山洞里，以印度尼西亚、马来西亚、新加坡和泰国等东南亚一带海域及我国南海诸岛居多。是中国传统名贵食品之一。

燕窝窝内壁由丝状物织成不规则网状，窝碗根却坚实，两端有小坠角，燕角较细。一般直径6~7厘米，深3-4厘米。燕丝细而密，盏内有小量细毛，并有色泽通透带微黄，有光泽。

假冒燕窝有四种：

1、马来西亚树胶。用马来西亚树胶制成的假燕窝，其营养液易产生淡棕色沉淀。

2、银耳渣。用银耳渣制成的假燕窝，入水浸泡后膨胀较快，弹性差，无燕窝味。

3、用猪皮加工而成。呈半圆球形，黄白色，无光亮，全体由透明而不规则的颗粒或丝状物构成，呈蜂窝状，有的夹有杂色毛状物，偶见极短的猪毛附其中，无弹力，拉扯即断，用水浸润即松散，久置有油腻气味。将少许放在酒精灯上灼烧，迸裂火星，噼啪作响，有黑烟及焦臭味，灰烬呈黑色，结成瘤状。

4、海藻胶加鱼皮。用海藻胶加鱼皮制成的假燕窝，外观可以假乱真，但口感极差，无燕窝味。