鉴别红枣的优劣，主要有以下几种办法：

一、看红枣的颜色

1、 好的大枣皮色紫红，颜色沉一点，就像是酒红那样的，而且比较的光亮，那样的枣子比较好；

2、好枣子的颜色要均匀，不均的颜色可能是因为存储时间久，出虫子造成的，要再仔细查看；

3、如果红枣蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色粉末，说明已被虫蛀，掰开枣可看到肉核之间有虫屎。

二、看红枣的外形

1、颗大均匀，短壮圆整，顶圆蒂方，表面皱纹细浅的红枣是优质的；

2、均匀、完好的枣子品种质量比较可靠的；

3、如果红枣蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色粉末，说明已被虫蛀，掰开枣可看到肉核之间有虫屎。

三、枣子的手感

1、手攥红枣，感觉坚实，肉质细；

2、手感松软粗糙的是未干透，质量较差；

3、湿软而粘手的，表明很潮，不能久贮。

四、品尝红枣的味道

1、剖开红枣，肉色淡黄、细实，没有丝条相连，入口甜糯的品质好；

2、肉色深黄，核大，有丝条相粘连，口感粗糙，甜味不足或带酸涩味的品质次。