阿胶是以驴皮为原料,经煎熬浓缩而成,古时以产于山东东阿、用阿井之水制作者为地道正品阿胶,这也是阿胶得名之由来。到了近代,凡是用驴皮为原料制得者统称阿胶。
我们都知道,阿胶是滋阴补血的佳品,它可加速血液中红细胞和血红蛋白的生成,并有显著的止血作用,对慢性病恢复期的调理、各种贫血及慢性出血等均有良好作用。
由于阿胶货源较少,所以伪品较多,我们一定要注意鉴别。
真品阿胶的普通鉴别要点是:真阿胶烊化后,气清香,有麻油味,稠而不粘腻,味微咸。真正的驴皮胶表面呈棕黑色,光滑,光照透明呈棕红色,质硬易碎,断面棕褐色,具玻璃样光泽,气微香,味微甜。
伪品阿胶则是利用旧杂皮、烂皮、动物碎骨等熬制而成的牛皮胶、杂皮胶,味臭难闻,色暗无光,质硬不易破碎,断面乌黑或灰黑,气微腥,外形不光滑,不平整,有粘性,夏季容易软化,服用后不仅对机体无益,其中的有害物质还会危害人体健康。
在这里,给大家介绍一种比较客观的鉴别方法,即加热法:取2克碎块,放入锅内加热,真品一着热则迸裂,随后膨胀溶化,冒白烟,有浓烈的麻油香味。伪品烧灼后有浓烈的浊腥味、豆油味或腥味。