贫血是指循环血液中的血红蛋白量低于正常值的状态。国内诊断贫血的血红蛋白，为成年男性低于120g/L（12g/dl），成年女性低于110g/L（1lg/dl），孕妇低于l00g/L（10g/dl）。
贫血的症状较多，常见的有面色苍白、头晕、眼花、耳鸣、健忘、心悸气短、疲倦无力、食欲不振、心慌、心速、夜寐不安、疲乏无力、指甲变平凹而易脆裂、注意力不能集中、妇女月经失常等。
■ 饮胡萝卜汁治贫血
胡萝卜适量，洗净，捣烂取汁。每日早晨空腹服下，每次50～100毫升，可用于治疗贫血。
鸡蛋1个，山药20克，人参10克，阿胶6克。将鸡蛋磕入碗中，备用；山药、人参、阿胶一同放入钵内，捣烂，研末，混匀。1次取6克，与鸡蛋在碗内搅匀，上蒸锅蒸熟即成，早晨空腹服用。此方具有生津养血的功效，适用于治疗贫血。
■ 熟地汤治缺铁性贫血
熟地30克，鸡血藤25克，一同放入锅内，加适量水煎，分早、中、晚3次服用。此方具有补气益血的功效，适用于治疗缺铁性贫血。
黄芪30克，猪肚1个，冰糖适量，一同放入锅内，加适量水，炖至肚烂熟，饮汤食肚。每2日1剂，连服10日。此方适用于治疗贫血。
■ 治贫血4法
方一：将植物油加热，爆炒蒜末、葱末、姜末，再下猪血，并烹入料酒，加水煮沸，放入黄豆芽，然后调味即可食用。
方二：取天然银耳一块放入茶杯中，加冷水大半杯，再加一块冰糖，待银耳泡开后蒸半小时，每天饭前吃，一天一次，一周后可见成效。
方三：取猪血150克洗净，切方丁，鲫鱼100克去鳞、内脏，洗净，切段，白米100克，淘洗干净，白胡椒洗净，共煮粥，常服可治贫血、头痛。注意粥内不放盐。
方四：根据中医“同物同治”的原理，每天炒食适量猪、牛、羊的肝脏，或将“血豆腐”（动物凝血）切片做汤服用，可以补血。
■ 猪皮红糖汤治失血性贫血
猪皮150克，红糖50克，黄酒适量。将猪皮洗净，与黄酒和等量的水一同放入锅内，炖煮，待炖熟后，调入红糖调味。此方具有补虚益气、生精养血的功效，对失血性贫血有较好的疗效。
■ 菠菜炒猪血治各种贫血
猪血、鲜菠菜各500克，木耳10克，葱、姜、料酒各适量。将猪血放入锅内煮熟，切块；菠菜放入沸水中洗烫，切段；木耳用温水泡发。锅放油上火加热，放入葱、姜炒香，倒入猪血、菠菜、木耳煽炒，点入料酒，炒干水分，加入肉汤、盐，佐餐食用。
此方具有益气生津、益肾强精的功效，适用于治疗缺铁性、失血性、营养不良性贫血。
■ 桂圆肉当归炖母鸡治贫血
母鸡1只（约250克），桂圆肉15克，当归15克。将母鸡收拾干净，切块，放入锅内，加适量水炖至半熟，再放入当归、桂圆肉，共炖至熟，吃鸡肉饮汤。此方具有养阴生血的功效，对产后体虚乏力、营养不良所致的贫血有较好的疗效。
■ 木耳大枣蛋治贫血
鸡蛋1只，木耳20克，大枣20枚。将鸡蛋刷洗干净；木耳放入水中泡发；大枣洗净，一同放入锅内，加适量水同煮，蛋熟去壳再煮。1次食完，常食效佳。此方适用于治疗气血亏虚型贫血。
■ 鸡蛋猪肉红枣汤治贫血
鸡蛋1个，红枣10枚，瘦猪肉50克。将鸡蛋洗净，磕入碗内；大枣洗净；瘦猪肉洗净，切块，将鸡蛋、大枣、瘦猪肉块一同倒入锅内，加适量水煎煮服用，早、晚各1次。此方具有益血补气的功效，对贫血有一定疗效。
■ 妙用阿胶和鸡蛋补血
把一块阿胶放入冷水中浸泡一天，然后用温水煮至糊状，再打入1个生鸡蛋，加适量白糖拌匀即可。每餐饭前服用，每日睡前再喝一小杯江米酒。
■ 红枣黑木耳汤治贫血
黑木耳15克，红枣50克，冰糖适量。将黑木耳、红枣均用温水泡发，洗净，放入小碗中，加水和冰糖适量，再将小碗放入锅内，隔水蒸60分钟，食红枣、木耳，喝汤。
此方适用于由气血不足引起的贫血，症见面色发白、头晕耳鸣、心悸气短、口热口干、腰膝酸软、疲乏无力等。
■ 番茄木耳鸡肝汤治贫血
番茄200克，木耳12枚，鸡肝200克，味精1克，精盐3克，胡椒粉0.5克，熟猪油30克，鲜汤700克。
将番茄洗净，切片；木耳用水泡发，洗净；鸡肝洗净，切片。锅上火加热，用旺火加热，加鲜汤煮沸，再放入番茄片、木耳、鸡肝片、味精、精盐、胡椒粉、熟猪油，待鸡肝片氽熟时起锅，佐餐食用。
此方具有益气养血的功效，对贫血所致的头晕眼花有较好的疗效。
■ 豆腐蛋清治贫血
将冻豆腐放入碗内，用温水暖软，挤水，再将鸡蛋清放入碗内，使其渗入豆腐内，取出，放于锅内蒸，任意食用。此方具有益气生津、补中养血的功效，适用于治疗贫血。
■ 黄鳝姜汁饭治贫血
大米100克，黄鳝1条（约150克），生姜适量，花生油、盐少许。
将大米淘洗干净；黄鳝收拾干净，洗净，切段，用姜汁、花生油混匀；生姜洗净，绞汁。锅上火加热，将大米放入锅内，加适量水焖饭，待米饭焖干时，将鳝丝放在饭上，盖上锅盖，用文火焖熟即可。
此方具有益气补血、生精活血的功效，对贫血有较好的疗效。
■ 猪腰鸡蛋糯米粥治贫血
取猪腰1只，红糯米50克，鸡蛋1只，调料适量。将猪腰切薄片；红糯米淘洗干净；鸡蛋磕入碗内，加入调料，混匀。锅上火加热，将红糯米放入锅内，加适量水煮沸，再放入猪腰片、蛋清一同煮粥。温食，早、晚各1次，10日为1疗程。
此方适用于治疗缺铁性贫血。
■ 菠菜首乌汤治贫血
将25克何首乌放入水中煎120分钟，待煮熟后，去除何首乌，加入适量菠菜，煮10分钟，连菜带汤一次服完。此方对贫血有较好的疗效。
■ 莲子桂圆汤可补血桂圆肉30克，莲子30克（泡发，去皮、心），红枣20克，一同放入锅内，加水适量，煎至莲子酥烂后加入冰糖。睡前吃莲子、红枣、桂圆肉，饮汤。1周服1～3次。
此方适用于治疗由贫血引起的乏力、神经衰弱、心悸、健忘、睡眠不安等症。
■ 花生红枣猪蹄汤治贫血
猪蹄1只（约150克），花生仁60克，红枣15枚，一同放入锅内，加适量水煮熟，调味后食用。此方具有滋阴润燥、生津补血的功效，用于治疗贫血。
■ 猪肝炒菠菜治贫血
取鲜菠菜150克，猪肝250克。将猪肝切成薄片，挂芡；菠菜洗净，切段。锅上火加热，倒入适量植物油烧热，再将鲜菠菜、猪肝一同放入锅内，快速煸炒后食用。此方具有生精活血的功效，对贫血有较好的疗效。
将20克干姜放在火上烧成黑粉；甘草10克研末，两者一同放入容器内，混匀。每次15克，吃完饭后半小时用凉开水送下，早、中、晚各1次。此方适用于治疗贫血。
■ 二豆山药粥治再生障碍性贫血
赤小豆30克，白扁豆15克，生山药各30克，大枣20枚，莲子15克，糯米300克。
赤小豆、白扁豆均洗净；生山药去皮，洗净，切小块；莲子、大枣均洗净；糯米淘洗干净。锅上火加热，将赤小豆、白扁豆一同放入锅内，加适量水煮烂，再加入莲子、大枣、糯米煮粥，再将山药加入粥内煮熟，早、晚分服。
此方具有益气养血的功效，对再生障碍性贫血有一定疗效。
■ 胡萝卜羊肝汤治贫血
羊肝20克，乌梅10克，胡萝卜200克。将羊肝、胡萝卜均切块，与乌梅一同放入锅内，加适量水煎煮20分钟，取出乌梅后食肝饮汤。1日1剂，10日为一疗程。此方具有清热解毒、健脾养胃、补肝益血的功效，适用于治疗贫血。